Parece que este otoño sigue la tendencia de los dos años anteriores y viene cargado de novedades en cuanto a restaurantes se refiere. Esta semana he empezado mi lista de “recién inaugurados” para poder ir contándoos, una vez que los vaya probando, lo que se cuece en cada uno de ellos. El jueves fui a cenar a Ronda 14, el nuevo proyecto de Conchi Álvarez y Mario Céspedes que abrió sus puertas en Madrid el lunes. Conchi, asturiana y Mario, limeño, han querido traer a Madrid su experiencia de cuatro años de éxito en su restaurante de Avilés donde fusionan las cocinas de sus lugares de origen. Aunque, según nos contaron, “al restaurante de Madrid le han querido dar un aire más moderno”.
El restaurante está decorado de manera sencilla y muy acogedora. Al entrar está la zona de barra, con mesas altas, donde se puede comer de manera informal. Al fondo se encuentra el comedor, decorado en tonos claros, del que me gustaron mucho las paredes. Cuenta, además, con otros dos comedores en la planta baja, así como con una barra de cocina fría a la vista de los comensales. Las paredes en esta zona son de ladrillo visto mezcladas con otras que parecen encaladas. En las dos plantas se han empelado suelos que recuerdan a los de las tabernas antiguas.
El servicio es muy amable y atienden muy bien a pesar de ser la primera semana de rodaje.
La cocina nikkei (japo-peruana) se fusiona además con algunas recetas de la cocina asturiana. La carta incluye platos muy originales que yo no había tomado en otros restaurantes. Me encantó el nigiri de Waygu, una mini hamburguesa que se liga a la bolita de arroz con crema de quesos asturianos. Además de este plato tomamos otros muy ricos como el ceviche nikkei con puré de boniato; el gunkan de huevo trufado, el que más me gustó, la morcilla con cebolla caramelizada y compota de manzana, y los cachopines con carne aderezada de ají. No nos cupo el postre.
La mayoría de los platos están pensados para compartir.
C/General Oraa, 25 Teléfono 91 411 17 30 Mapa de situación
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