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Hay una zona de Madrid, los aledaños del Retiro, que cuenta con estupendos restaurantes. La lista se ha completado con uno de los que para mi es de los mejores que se han inaugurado en Madrid en 2014: La Taberna Pedraza.
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Santiago Pedraza y su mujer, Carmen Carro, dos técnicos especializados en turismo con una gran experiencia, decidieron cambiar su profesión por un proyecto personal, la apertura de un restaurante. Antes de iniciarlo decidieron hacer una ruta por numerosos restaurantes para conocer la mejor cocina tradicional, los mejores productores, etc. Esto se ha traducido en una pequeña taberna que antes de cumplir un año se ha visto obligada a crecer debido su gran éxito. ¡Enhorabuena!
Los dueños son encantadores, estuvimos charlando un rato y nos contaron como había surgido la idea de abrir un restaurante, así como sus proyectos de ampliación, que no quiero explicar para no adelantarme a su trabajo.
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Con Carmen
La taberna es pequeña, de estética tipo industrial. En la decoración se han utilizado antiguos mosaicos hidráulicos, mesas cuadradas de madera y metal, y sillas de diferentes diseños y colores. El ambiente es desenfadado y normalmente está completamente llena.
El servicio es excelente, como el de los restaurantes buenos de siempre.
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La cocina es tradicional, utilizan producto de primera calidad, tratados con mucho cariño. Tomamos para cenar chistorra de Patxi Larrañaga, deliciosas anchoas de Santoña, ensalada con tomates sabrosos y riquísimos y tortilla de Betanzos. De segundo, lomo de vaca vieja gallega reposado durante cinco meses.
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C/ Ibiza, 40 Teléfono 91 032 72 00 Mapa de situación
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La entrada Taberna Pedraza, uno de los mejores restaurantes inaugurados en 2014 aparece primero en Te Veo en Madrid.